高筋面粉
牛奶小貼士
1、每個(gè)地區因地區本身濕度差異不同，而且每個(gè)牌子的面粉的吸水性也不一樣，所以我的配方只供參考，建議大家留下25克的液體量，看著(zhù)自家面團揉成團后的狀態(tài)來(lái)決定是不是加進(jìn)去哦。 2、面包機的發(fā)酵溫度在這樣25度左右的天氣是很適合的，1個(gè)多小時(shí)就能到位了，但要是溫度比較低的地區，還是要發(fā)久一點(diǎn)的，要是時(shí)間到了，你感覺(jué)到不了約七分滿(mǎn)的地步，你就不用管，也不用再開(kāi)機，就用余溫再發(fā)個(gè)半小時(shí)，就能到約2.5-3倍的大小了。要是溫度更高的地方，就要留意學(xué)會(huì )觀(guān)察一下，盡量不要一直不管面包機，有空就去看一下，要是覺(jué)得沒(méi)有到時(shí)間，就發(fā)到了適合的大小，就要關(guān)機了，不要再發(fā)酵下去了哦。 3、發(fā)酵標準的面團，看著(zhù)是很光滑很有彈性的感覺(jué)，發(fā)酵完，用手輕壓后，可以很有彈性的回彈上來(lái)，就是發(fā)好了哦。 4、烤好后的面包不要放到全涼才放入袋里保鮮，要還有一點(diǎn)點(diǎn)余溫，大概跟手溫差不多時(shí)就要放進(jìn)保鮮袋里了，我們要利用余溫來(lái)讓面包的表面更為回軟哦。 5、面包有一個(gè)注意點(diǎn)，一定要等完成放涼了才能吃，熱的面包因為酵母的原因，直接食用會(huì )傷腸胃的。
