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紅燒黃鱔

紅燒黃鱔

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主料

鱔魚(yú) 芒種宜食
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大蒜頭
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佐料

香蔥 、 生姜 、 料酒 、 老抽 、 白糖 、 黑胡椒粉 、 雞精 、 色拉油

制作方法

小貼士

1、鱔魚(yú)身上的黏液一定要去除干凈，否則會(huì )使成菜湯汁混濁，影響美觀(guān)。用開(kāi)水燙最省力，并有助于去腥味，使燒制過(guò)程中鱔魚(yú)酥而不爛。 2、大蒜粒一定要放，它雖是輔料卻可去除鱔魚(yú)的腥味，而且經(jīng)過(guò)油炸再紅燒后，大蒜沒(méi)有了辛辣味，變得綿軟回甜非常好吃。