豬五花肉
蓮藕小貼士
詩(shī)心片語(yǔ)： 1：蓮藕在切的時(shí)候切得稍微細一些，這樣方便剁。 2：要先把瘦肉剁到滿(mǎn)意程度的7分時(shí)，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。 3：肥肉要在最后加進(jìn)去剁，因為如果很早就放入的話(huà)，會(huì )剁成了油。 4：如果不喜歡有肥肉，可以少放一點(diǎn)，（我一般是買(mǎi)回來(lái)的肉上多少就放多少），但如果不放的話(huà)，口感上會(huì )略差一層。 5：加進(jìn)去的姜末和蔥白末要盡量切細一點(diǎn)，如果切不細，也可以在切好以后稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進(jìn)去，以免蒸的過(guò)程中黃掉，影響外觀(guān)與口感） 6：步驟9中，加入的是調好的水淀粉，（1湯勺淀粉4湯勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因為先用少許水把干淀粉化開(kāi)，這樣攪拌的時(shí)候既可以更輕松，也可以更均勻。
