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小貼士

1、熔點(diǎn)低的芝士都可以做爆漿炸豬排，比如我用的CHEDDAR，另外還有MOZZARRELA、CURD等等，用CHEDDAR么，顏色好看。 2、我選用COSTCO買(mǎi)的長(cháng)肉條來(lái)做炸豬排，1是沒(méi)有骨頭，比較好操作；2是可以根據自己需要切厚薄，如這款豬排，因為有內餡，所以豬排越薄越好吃。 3、炸制不妥，容易出現炸完后，脆皮和肉分離的現象，所以分兩次操作，初炸使原料成熟，油溫不用過(guò)高；復炸，使表面快速脫水變脆。 4、炸好的豬排，可放在廚房用紙上，吸去多余油分。 5、雞排也可這樣制作。如想做普通炸豬排，不放芝士就是了。