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汆是一種將食材放入沸水中短暫煮燙的烹調方法。通常用于預處理食材或制作湯品。

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時(shí)去除了異味和雜質(zhì)。

水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮燙時(shí)間要短暫,不宜過(guò)長(cháng)。 根據食材的不同和后續烹調需求來(lái)調整煮燙的時(shí)間。

汆丸子、汆魚(yú)片等作為湯品的配料或預處理步驟。

汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時(shí)去除了異味和雜質(zhì)。