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私房秘制紅油羊肚絲

私房秘制紅油羊肚絲

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主料

1個(gè)500克
玉米粉
1勺50克

佐料

食鹽 、 白醋

制作方法

小貼士

1.用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚:食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色并縮合,食鹽有很高的滲透壓作用,鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離,從而達到清除污物和去除邪味的目的。 2.用干燥的玉米粉清洗羊肚:清洗羊肚不用堿面,堿面有腐蝕性,不易清除掉肚壁粘液。 3.用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚:花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。