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墨魚(yú)仔韭菜花

墨魚(yú)仔韭菜花

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主料

墨魚(yú)仔
1斤
蒜片
0

佐料

姜片

制作方法

小貼士

1.油需要一次性加足,加熱再爆炒韭菜,這樣不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。 2.墨魚(yú)仔焯一水:不放油,直接把炒鍋加熱,把墨魚(yú)仔倒入鍋里焯一水只是為了脫水,如果加油焯一水不僅浪費油而且容易老;時(shí)間不宜太久,看著(zhù)差不多出水就可以了,炒太久或者太干等會(huì )再炒就老了。 3.墨魚(yú)仔要比韭菜花多買(mǎi)一點(diǎn),因為墨魚(yú)仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。