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發(fā)菜銀絲豆腐羹
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主料

內酯豆腐
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發(fā)菜
0
清雞湯
0
水淀粉
0
枸杞
0
香菜碎
0

佐料

鹽 、 胡椒粉

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制發(fā)菜銀絲豆腐羹，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！

發(fā)菜銀絲豆腐羹:入口絲滑,又美味又健康
來(lái)源@小紅書(shū) : 淞媽美食日記

小貼士

1、豆腐切絲前先將盒裝豆腐頂膜完整撕去。小案板扣在豆腐上，倒過(guò)來(lái)，把盒底的一個(gè)角切除，這樣便于豆腐容易完整的脫盒。 2、這道羹難度最大的就是豆腐切細絲了。豆腐整形，平刀削去一半，讓豆腐變矮，這樣利于切絲，否則豆腐軟塌易碎。菜刀刃無(wú)卷邊，切前刀要潤水，切時(shí)的要訣是“刀快快刀，左手虛按”，這樣不容易豆腐破爛。切好片后，豆腐上潤水，讓豆腐自然向一側傾斜，利于切絲。 3、入鍋后切忌用鍋鏟隨意攪動(dòng)，容易將豆腐絲切碎。