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        鴨肉食用指南
        鴨肉

        鴨肉

        白露時(shí)節 宜食 原理及依據
        鴨肉
        240 熱量(千卡)
        15.5 蛋白質(zhì)(克)
        19.7 脂肪
        0.2 碳水化合物
        食品安全
        營(yíng)養成分
        適宜人群
        健康數據
        • 簡(jiǎn)介
        • 如何挑選
        • 產(chǎn)地好物
        • 食用指南

        • 原理

        • 依據

        • 東北地區
        • 西北地區
        • 華北地區
        • 華東地區
        • 西南地區
        • 華南地區
        • 華中地區
        • 辣椒

          辣椒

          辣椒,為茄科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。果實(shí)通常成圓錐形或長(cháng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區,原產(chǎn)國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發(fā)現美洲之後把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。

        • 魔芋

          魔芋

          魔芋,別名蒟蒻,為多年生天南星科草本植物,有小毒,魔芋是一個(gè)大家族,全世界大約有130種,我國就有30多種,魔芋是目前發(fā)現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物,在食品醫藥方面魔芋的應用價(jià)值將不斷地被開(kāi)發(fā)出來(lái)。魔芋因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎,其主要成份是葡甘露聚糖,它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素,更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性,藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。 除此之外,魔芋在工業(yè)制造方面也有非常廣泛的用途,魔芋屬的一些種類(lèi)塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱(chēng)魔芋葡萄甘露聚糖,是由眾多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健連接起來(lái)的線(xiàn)性高分子化合物,在其分子的某些糖基側鏈上,連接有一定數量的乙;鶊F,葡萄糖和甘露糖的分子比為1:1.5—1.7,分子量可高達106道爾頓,粘度特高,溶于水,在水中膨脹度特大,具有特定的生物活性。這些特性,決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學(xué)外,魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開(kāi)采等方面都有廣泛的用途。此外,魔芋精粉加工過(guò)程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生,由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖,因此,飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物,所以像淀粉一樣,可以制成黃原酸酯,應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。

        • 木耳(發(fā)后)

          木耳(發(fā)后)

          木耳,為木耳屬的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤(pán)形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟,干后成角 質(zhì)?诟屑毮,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養豐富的著(zhù)名食用菌。它的別名很多,因生長(cháng)于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹(shù)雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱(chēng)。 人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱(chēng)毛木耳(通稱(chēng)野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱(chēng)為光木耳(也稱(chēng)黑木耳)。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營(yíng)養豐富,是人工大量栽培的一種。 黑木耳營(yíng)養極為豐富,據史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨享之佳品。主要分布于黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(cháng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

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